Latteria Montanari è dotata del proprio laboratorio di analisi, opportunamente attrezzato al monitoraggio quotidiano della qualità igienico sanitaria e delle caratteristiche chimico fisiche sia del latte, sia dei prodotti finiti.

Tutte le fasi produttive vengono accuratamente monitorate e registrate da software dedicati. Le analisi microbiologiche effettuate su intermedi di lavorazione e sulle superfici di lavoro, permettono di comprovare il rispetto delle norme igieniche e l’efficacia delle procedure di sanificazione in uso.